Chef Melchior ensina versão da sopa VGE

Os dias frios já estão entre nós! Com isso está oficialmente aberta a temporada de caldos e sopas. Uma sopinha quentinha nos aquece e revigora. Para quem gosta de preparos inusitados dessa delícia, a sopa VGE é uma sopa de trufas negras tradicional francesa que, depois de pronta, vai ao forno coberta com massa folhada.

O chef Melchior Neto criou uma nova versão que também traz uma casquinha crocante para acompanhar. Na releitura do chef a sopa é um creme de queijos e a cobertura é feita com massa de pastel.

Bora pra cozinha preparar essa delícia?

 Sopa creme de queijos

Por Chef Melchior

INGREDIENTES

4 xícaras de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) manteiga

1 xícara de vinho branco seco

1 colher de café de sal

1 pitada de noz moscada

50g de parmesão

50g de gorgonzola

100g de muçarela ralada

4 colheres (sopa) de requeijão

Casquinha

200g de massa de pastel de forno

1 gema para pincelar

Parmesão para polvilhar

MODO DE PREPARO

Sopa

Em uma panela derreta a manteiga junto com o azeite e a farinha de trigo, misturando até que vire uma pasta amarela. Junte o leite e o vinho, mexendo sempre até virar um creme. Não se preocupe, o álcool do vinho irá evaporar e só dará sabor à sua sopa. Tempere com a noz moscada e o sal, acrescente os queijos ao creme e misture bem até ficar homogêneo.

Montagem

Coloque a sopa quente em um ramekim, é importante que tenha uma circunferência um pouco menor que a massa. Cubra a massa e pincele a gema de ovo com o píncel. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno 250° por 5 minutos ou até dourar.

Rendimento: Serve 4 pessoas

Serviço:

Gema Restaurante

Endereço: Rua das Paineiras, 378 – Jardim, Santo André– SP

Horário de funcionamento: das 11h às 19h

Delivery e Drive Thru: 4436-3773/ 94357 8437 (Whatsapp)

Botequim Carioca

Endereço: Rua Santo André, 524 - Vila Assunção, Santo André – SP

Horário de funcionamento: das 11h às 19h

Delivery e Drive Thru: 4436-8821