São Paulo, junho de 2021 — Original do norte da Itália, o risoto é um queridinho dos brasileiros quando o clima esfria. Apesar da fácil preparação, é sempre possível acrescentar nele alguns detalhes que fazem com que o risoto ofereça uma nova experiência. Pensando nisso, a Kuke, foodtech carioca especializada em comida saudável, incluiu no cardápio uma receita aconchegante e especial deste prato, assinado pela chef Juliana Gueiros.

O Risoto de Abóbora com Chèvre é a indicação da Kuke para os primeiros dias da estação. É uma maneira de aproveitar a combinação da doçura da abóbora com a cremosidade do queijo de cabra. Além disso, um caldo de legumes faz toda a diferença. Que tal preparar esta refeição em sua casa para celebrar o início do inverno? Segue a receita:

INGREDIENTES

200g de arroz arbóreo

1 cebola

40g de manteiga

80mL de vinho branco

2g de caldo de legumes

50g de queijo parmesão

150g de abóbora japonesa orgânica

80g de queijo de cabra chèvre

1 limão siciliano

10g de sal rosa

1g de pimenta do reino

5g de hortelã orgânica

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira alta ou panela em fogo médio, adicione 20g de manteiga e a cebola picada. Refogar até as cebolas ficarem transparentes. Adicionar o arroz e tostar por 1 minuto. Em seguida, incluir o vinho e mexer até ele ser absorvido.

Adicione as abóboras picadas e pouco a pouco ir adicionando o caldo de legumes, mexendo para incorporar, até o arroz ficar al dente. Esse processo dura aproximadamente de 20 a 25 minutos.

Quando o arroz estiver al dente, retirar do fogo, adicione o restante da manteiga, o queijo parmesão, metade do queijo de cabra (isto é, 40g), as raspas e o suco do limão siciliano e o hortelã picado e mexer para incorporar. Se necessário, adicionar uma última concha de caldo.

Servir com pedaços de queijo de cabra por cima. Bom apetite!

 

Sobre a Kuke

A Kuke é uma foodtech de alimentação saudável e sustentável. Fundada em 2017 pela administradora Renata Ferretti, desde 2018 com a sócia e economista Nina Bessa. Oferece kits para receitas, conteúdo e produtos gastronômicos. Mais informações: https://conheca.kuke.com.br/